日本豆腐協会は、日本を代表する豆腐製造業者から成り立っている組織です。
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古来より豆腐は、これを精進料理として食していた僧侶や多く食べる習慣のある地方に長生きする人が多く存在することから、長寿食といわれてきました。

近年、栄養学など多くの学術分野における研究が進み、非常に良質なたんぱく食品であることが立証され、最近の研究ではガン、高血圧、心臓病、肥満等の予防・抑制にも役立つ機能性食品として注目されています。これらのことは国内だけでなく欧米諸国にも広く普及し、いまや豆腐は世界の人々に食される健康機能食品として認められてきています。

また、豆腐は日本全国の家庭や外食産業に幅広く浸透し、日常的に豆腐料理は親しまれています。

しかしながら、豆腐は家庭の食卓での出現率は減少しています。これからは豆腐が健康に良い食品として、古来より受け継がれてきている魅力を再発見していただき、評価してもらうことが必要と考えます。

消費者の皆様方が普段食卓で食べている豆腐を「もっと食べたい、食べなければ」と思い、料理していただくこと、また普段あまり豆腐を食べていない方に改めて豆腐を食べたくなるような習慣をつけてもらうことが業界にとって必要なことと考えます。

豆腐の持つ優れた機能性、栄養等をこのインターネットを通じ、人々に幅広く正しく伝えていくことができればと思います。


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