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材料

材料(4人分)
きぬごし豆腐 2丁
有頭エビ 8尾
玉ねぎ 2個
にんにく 2かけ
ベルギーチコリ 2本
カリフラワー 1株
ブロッコリー 1株
サラダ油 大さじ1
バター 大さじ1
カレー粉 大さじ1と1/2
小麦粉 大さじ1
A

洋風スープの素
白ワイン
赤唐辛子
4〜5カップ
1個

大さじ2
2本
塩、こしょう 各少量
旬!な食材
チコリ
チコリ
ベルギー生まれのキク科の野菜で、日本名は菊苦菜。健胃効果があり、ほろ苦さと香りを持つためコーヒーの代用にもなります

作り方

1. 有頭エビは背ワタを取り、玉ねぎはくし型に切る。にんにくは薄切りにする。
2. ベルギーチコリは縦半分に切る。カリフラワーとブロッコリーは小房に分け、色よくゆでる。
3. 鍋にサラダ油を熱し、1を炒め、エビは色が変わったら取り出す。
4. 3に、バター大さじ1を足し、カレー粉、小麦粉をふりいれ、Aを注ぐ。
5. 沸騰したらアクを取り除き、2のチコリとカリフラワー、ブロッコリーを加える。さらに手で粗めにくずしたきぬごし豆腐を加えてひと煮する。
6. 3のエビを鍋にもどし、塩、こしょうで味を調える。

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